La comida en Saraguro tiene mucha importancia porque es propia de nuestra tierra, y su preparación es muy distinta a la de otros lugares. La comida es una de las muchas características de la cultura Saraguro

·      Sopa de quinua

·      Cuy con papas

·      Mote pelado con queso

·      Tortillas de maíz (walus)

·      Tamales y humitas

·      Queso y quesillo

·      Chicha de jora

·      Tortillas de maíz

Este plato del cuy es muy apreciable en el cantón Saraguro por esta razón el plato es típico del cantón Saraguro que vienen demostrando desde la colonialismo europeas don al cuy les acompaña unas papas   muy deliciosas es  muy atractivo para los turistas don lo llaman la atención las comidas típicas de nuestro cantón

Este plato es muy comestible por en diferentes festividades se lo prepara con delicadeza a los acompañantes para que se servirse con muchas amor y siempre este plato de cuy esta representando a nuestro cantón saraguro.

LA CHICHA DE JORA

Tanbien le ofresemos una delisiosa chihca de jo

La chicha es una bebida tradicional de los pueblos Saraguros, se utiliza para diferentes actividades.

Ingredientes:

Maíz molido en remojo por 4 días
Panela.
Agua tibia.

Preparación

Se deja en remojo el maíz molido durante 4 0 5 días para que empieza a fermentar.

El maíz molido se pone un una tinaja grande.

Se agrega agua tibia.
Después se agrega panela al gusto.

Fermentación.

La chicha por lo general esta lista para tomar después de dos días de fermentación, pero esto dependerá de la cantidad que se este haciendo, mientras mas se haga, mas tiempo de maduración llevará, en tinajas pequeñas por lo general es ese tiempo.

La chicha de jora se utiliza para distintas actividades, por ejemplo, para las mingas se ofrece como bebida refrescante, para las fiestas como bebida de bienvenida, en las fiestas grandes como la navidad se elabora chicha en grandes cantidades, “1000 litros”, para que alcance para todos los invitados.

También se hace fermentar bastante a la chicha, hasta que llega a un estado que puede llegar a embriagarte mejor y más saludable que cualquier otro licor.